Restaurante Fuentebro Fontibre Cantabria

Entradas
Jamón Ibérico de Bellota
Surtido de Ibéricos
Cecina de Novilla aliñada con Oliva Virgen
Ensalada de Salmón y Emperador con espuma de Brócoli y Galleta crujiente de Centollo
Ensalada de Queso de Cabra con Sésamo al gratén
Ensalada natural de Bonito con las Verduras de su Escabeche y Vinagre balsámico de la Rioja
Croquetas de Bacalao sobre Compota de Tomate y Verduras
Centro de Verduritas con Jamón de Bellota y Foie regado con sus jugos y Aceite de Oliva Virgen
Almejas al gusto
Sopa de Pescados y Mariscos
Terrina de Foie casera con Trufas al aroma de Módena y Miel de Brezo
Alubias rojas estofadas con Chorizo

Pescados
Lomos de Rape asados al natural con Tonttor de Verduras y Cinta cremosa de Pil-pil
Merluza a la parrilla con Almejas y Crocanti de Ajo
Bacalao al Pil-pil sobre Cangrejo a la Donostiarra
Centro de Bonito estofado con Verduras y salsa de Vino Tinto

Carnes
Rabo de Tudanca guisado al Vino dulce de Jerez
Zancarrón de Ternera guisado
Chuleta de Novilla de Campoo
Entrecot a la parrilla
Lechazo de Castilla asado con Patatas Panadera
Abanico de Magret de Pato con Pastel de Patata y Tocineta
Solomillo al Foie con crema fina de Orejones y Patatas
Pichón de Caserio con Ciruelas y Hongos
Manitas de Cerdo limpias y escogidas a la Vizcaina con Patatitas tubo
Solomillo Ibérico en Costra de Hojaldre con Frutas asadas

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